庖丁解牛

庖（páo）：廚房。「庖丁」即廚師。一說「庖」指廚師，「丁」是他的名字。
爲（wèi）：替，給。
文惠君：舊說指梁惠王。
解：剖開、分解。
觸：接觸。
倚：靠。
履：踏、踩。
踦（yǐ）：通「倚」用膝抵住。
砉（xū）然：皮肉分離的聲音。
向然：多種聲音相互響應的樣子。向，通「響」，聲響。
奏：進刀。
騞（huō）然：以刀快速割牛的聲音。
中（zhòng）：合乎；「中音」，意思是合乎音樂的節奏。
桑林：傳說中的殷商時代的樂曲名。「桑林之舞」意思是用桑林樂曲伴奏的舞蹈。
經首：傳說中帝堯時代的樂曲名。
會：樂律，節奏。
蓋：通作「盍」，講作何，怎麼的意思。一說爲句中語氣詞，讀如「蓋」。
釋：放下。
好（hào）：喜好。
道：事物的規律。
進：進了一層，含有超過、勝過的意思。
乎：於，比。
神：精神，心思。
官：器官，這裏指眼。
知：知覺，這裏指視覺。
天理：自然的紋理，這裏指牛體的自然結構。
批：擊。
郤（xì）：通作「隙」，這裏指牛體筋腱骨骼間的空隙。
道：同「導」，循着。
窾（kuǎn）：空，這裏指牛體骨節間較大的空處。
因：依，順着。
固然：牛身體本來的結構。
技（zhī）：通作「枝」，指枝脈。
經：經脈。「技經」指經絡結聚的地方。
肯：附在骨上的肉。
綮（qìng）：骨肉連接很緊的地方。
未：不曾。
嘗：嘗試。
<車瓜>（gū）：大骨。
歲：每年。
更（gēng）：更換。
族庖：指一般的廚師。族，衆。
折：斷；這裏指用刀砍斷骨頭。
發：出，這裏指剛從磨刀石上磨出來。
硎（xíng）：磨刀石。
閒（jiàn）：縫，間隙；這個意義後代寫作「間」。
恢恢：寬廣。遊刃：運轉的刀刃。
族：指骨節、筋腱聚結交錯的部位。
怵（chù）然：小心謹慎的樣子。
謋（huò）：牛體分解的聲音。
委：散佈。
躊躇：悠然自得的樣子。
滿志：滿足了心意。
善：擦拭。
養生：其後省中心語，意思是「養生之道」。

庖丁爲文惠君宰牛，手觸肩頂、足踩膝抵等各種動作，牛的骨肉分離所發出的砉砉響聲，還有進刀解牛時嘩啦啦的聲音，都無不符合音樂的節奏，與《桑林》舞的節拍，《經首》曲的韻律相和諧。
文惠君說：「啊，妙極了！你的技術怎麼會高超到這個地步？」
庖丁放下屠刀回答說：「我所愛好的是道，已經超出了技術的範圍。開始我宰牛時，見到的都是整體的牛，三年之後，就再也看不見整頭的牛了。現在，我宰牛時全憑心領神會，而不需要用眼睛看。視覺的作用停止了，而心神還在運行。按照牛的生理結構，把刀劈進筋骨相連的大縫隙，再在骨節的空隙處引刀而入。因爲完全依照牛體的本來結構用刀，即便是經絡相連、筋骨交錯的地方都不會碰到，何況那大骨頭呢！好的廚師一年換一把刀，因爲他們用刀割；一般的廚師一個月換一把刀，因爲他們是用刀砍。我的刀用到如今已經十九年了，宰過的牛也有幾千頭，可是刀刃還像剛開口的時候一樣完好無缺。牛的骨節間有縫隙，刀刃卻薄得沒有厚度，用沒有厚度的刀刃切入有縫隙的骨節，寬寬綽綽，刀刃的活動肯定有足夠的餘地。所以這把刀用了十九年還像剛開口時一樣。雖然如此，每碰到筋骨盤結的地方，我看到它很難下手，依然惶懼警惕，目光盯住此處，動作放慢。動刀雖然很輕，整條牛卻嘩啦一聲立刻解體了，就像泥土被堆積在地上一般。我提刀站起，環顧四周，悠然自得，心滿意足，然後把刀擦乾淨收藏起來。」
文惠君說：「好啊，我聽了庖丁的這番話，懂得養生的道理了。」